¿Qué es la leche homogeneizada?

Hace unos meses una persona cercana me contaba que tenía un brik de leche en casa en el que ponía "leche homogeneizada" y estaba un poco confusa, porque no sabía muy bien lo que significaba eso. Según me decía, tenía claro lo que era la leche pasteurizada y también lo que era la leche UHT (si no lo sabes, puedes leerlo aquí), pero ¿qué era eso de la "leche homogeneizada"? ¿Cuáles son las leches homogeneizadas? Como me imagino que mucha gente se hará estas mismas preguntas, intentaré darles aquí una respuesta.

¿Qué es la leche?

Como suele ser habitual, para poder comprender fácilmente la respuesta a una pregunta primero hay que conocer algunos conceptos básicos. En este caso, para comprender lo que es la leche homogeneizada, antes hay que saber qué es la leche. 

Al rico vaso de lecheee (Fuente)

Por supuesto todo el mundo sabe que la leche es un líquido de color más o menos blanco que producen las hembras de los animales mamíferos, que tiene mucho calcio, que con ella se hace queso, y todas esas cosas. Pero lo que ahora nos interesa es hablar de las sustancias que componen la leche y de la forma en la que se encuentran, así que comencemos.

Si hablamos de la leche desde el punto de vista químico, podemos decir que está compuesta básicamente por agua, proteínas (de las cuales la mayoría soncaseínas), lípidos (principalmente triglicéridos), hidratos de carbono (sobre todolactosa), vitaminas y minerales. Pero para entender mejor la respuesta a nuestra pregunta, hay que saber además cómo se encuentran estas sustancias en la leche, algo que es más complejo de lo que parece a primera vista (pero no te asustes). Podemos decir que la leche es una emulsión coloidal de glóbulos grasos dispersos en una solución acuosa. ¿Qué quiere decir esto? Veamos:

• que la leche es una solución acuosa quiere decir que es agua en la que hay compuestos disueltos, como lactosa o iones de calcio,
• que la leche es una suspensión coloidal significa que las proteínas se encuentran dispersas en el agua,
• que la leche es una emulsión quiere decir que es una mezcla homogénea de grasa en agua.

En el caso que hoy nos ocupa, lo que nos interesa es el último punto: la leche es una emulsión de grasa en agua.

La grasa de la leche

La grasa se encuentra en la leche en forma de pequeñas gotitas que forman una emulsión con el agua. Una emulsión es una mezcla más o menos homogénea de dos sustancias inmiscibles (es decir, que no se pueden mezclar). Una de las sustancias, la que se encuentra en menor cantidad y que se llama fase dispersa, es dispersada en la otra, que es la mayoritaria y se llama fase continua (si te fijas en la imagen inferior lo entenderás mejor). En este caso la fase dispersa es la grasa y la fase continua es el agua. Las pequeñas gotitas de grasa que forman la fase dispersa de la emulsión, y que reciben el nombre de glóbulos grasos, están formados por gotas de grasa rodeadas de una membrana que tiene carga electrostática. Precisamente esa carga electrostática es lo que permite que la emulsión sea estable, ya que mantiene una repulsión entre los glóbulos grasos. Si la membrana se altera de alguna forma, se produce una desestabilización de los glóbulos grasos, lo que provoca que asciendan a la superficie (por ser menos densos que el agua). Esta desestabilización puede ser reversible o irreversible. Veamos lo que significa esto.

• Desestabilización reversible: si alguna vez has visto leche cruda, es decir, según sale del animal, habrás observado que, cuando permanece un tiempo en reposo, la grasa (la nata) acaba subiendo a la superficie. Esto se produce de forma espontánea por el efecto de unas proteínas que favorecen la aglomeración de los glóbulos grasos. Estas proteínas se alteran con el calor, por lo que si calentamos la leche a temperatura suave mientras agitamos, la grasa volverá a estar donde estaba antes.
• Desestabilización irreversible: si la membrana de los glóbulos grasos se altera por efectos físicos (como una temperatura muy alta) o microbianos la emulsión se desestabiliza de forma irreversible.

En la imagen A se puede ver una emulsión estable, donde los círculos amarillos representan la fase dispersa (los glóbulos de grasa), y el color azul la fase continua (el agua de la leche). En la imagen B se puede ver la emulsión desestabilizada, con los glóbulos de grasa en la superficie. (Fuente)

Proceso de homogeneización

Como acabamos de ver, si dejamos la leche en reposo, la grasa acaba tarde o temprano ascendiendo a la superficie. La velocidad de ascenso de los glóbulos de grasa a la superficie de la leche puede ser calculada mediante la Ley de Stokes, que nos dice que esa velocidad depende del tamaño del glóbulo de grasa. Según esta Ley, cuanto menor sea el glóbulo de grasa, menor será su velocidad de ascenso, o dicho de otra forma, más estable será la emulsión. Así que está claro que para estabilizar la leche, es decir para que la grasa no se separe del resto, tenemos que conseguir que el tamaño de los glóbulos de grasa sea menor. Esto se consigue sometiendo la leche a un proceso de homogeneización, que es un proceso físico que provoca una ruptura de los glóbulos grasos.

Lo que se hace habitualmente en la industria láctea es forzar el paso de la leche a gran velocidad a través de una ranura muy estrecha. Como puedes ver en la imagen inferior, la leche llega al homogeneizador por un conducto con una velocidad moderada (entre 4 y 6 m/s). En el homogeneizador se provoca un aumento de la velocidad (entre 100 y 400 m/s) y de la presión (entre 10 y 20 MPa) que provocan la ruptura de los glóbulos de grasa en dos etapas, de manera que a la salida del homogeneizador la leche contiene glóbulos de grasa de menor tamaño. La homogeneización se consigue por tres fenómenos:

• fuerzas de rozamiento: la fuerza de rozamiento entre la válvula y la leche hace que los lóbulos de grasa se deformen y se rompan
• implosión: la leche se ve obligada a pasar por un espacio muy estrecho, lo que, como acabamos de mencionar, provoca un aumento de la velocidad y un descenso de la presión. Eso hace que algunos componentes de la leche se vaporicen formando pequeñas burbujas. Una vez atravesado el espacio más estrecho las burbujas implotan, lo que provoca la división de los glóbulos de grasa.
• fuerzas de impacto: el golpeo de la leche contra la válvula provoca la ruptura de los glóbulos de grasa

Proceso de homogeneización. Se puede ver cómo entra la leche por la parte superior con glóbulos de grasa de gran tamaño y sale por la parte inferior derecha con glóbulos de grasa de pequeño tamaño. (Fuente)

El proceso de homogeneización, además de estabilizar la leche, consigue que su color sea más blanco, debido a que los glóbulos de grasa pequeños dispersan más la luz que los de mayor tamaño. Además la leche homogeneizada tiene un sabor más agradable. Esto se debe a que la grasa, responsable en gran medida del sabor de la leche, está repartida de forma homogénea por todo el fluido. Además su pequeño tamaño hace que se pueda apreciar mejor su sabor y su olor, aunque favorece los procesos de enranciamiento (procesos bioquímicos), por lo que la leche podría presentar olores y sabores rancios.

En definitiva, la leche homogeneizada es la que ha sido sometida a un tratamiento de homogeneización para que la emulsión sea más estable y no se separe la grasa de forma espontánea (al contrario de lo que sucedía con la leche que se compraba directamente al lechero). Este proceso se realiza habitualmente en todas las leches que se comercializan (o al menos en la gran mayoría). Es un proceso independiente de los tratamientos térmicos de pasteurización y UHT, de manera que todas las leches pasteurizadas y todas las leches UHT son también leches homogeneizadas.

Fuente:http://www.gominolasdepetroleo.com/2011/10/que-es-la-leche-homogeneizada.html

¿Es cierto que la gelatina se hace a partir de piel y huesos de animales?

¿Es cierto que la gelatina se hace a partir de piel y huesos de animales?

En esta ocasión, lo que podría parecer un falso mito, es cierto: la gelatina se extrae a partir de piel y huesos de ciertos animales. Quizá te resulte extraño relacionar esto con un postre, pero no te alarmes y, por favor, continúa leyendo.

¿Qué es la gelatina?

La gelatina (o grenetina, como se llama en algunos países de Sudamérica) es una sustancia que está formada por colágeno. ¿Sabes lo que es el colágeno? Si no lo sabes, seguro que al menos te suena, aunque sea solamente de algunos anuncios de cosméticos. El colágeno es una proteína que se encuentra en el tejido conjuntivo de los animales, principalmente en la piel, los tendones, los cartílagos y los huesos. Tiene unas propiedades muy especiales, que se deben fundamentalmente a su composición química y a su característica estructura. 

Estructura y propiedades del colágeno

Como todas las proteínas, el colágeno está formado por moléculas llamadasaminoácidos, que se unen entre sí para formar cadenas que reciben el nombre de péptidos, o polipéptidos si son muy largas, como en este caso. Pues bien, el colágeno está formado por tres cadenas de polipéptidos que se asocian entre sí formando una triple hélice. Esto hace que el colágeno sea muy flexible y a la vez muy resistente a fuerzas de tracción, es decir al estiramiento. Piensa por ejemplo en nuestra piel o en nuestros tendones.

Estructura del colágeno (Fuente)

Pero su estructura le confiere otra interesante propiedad que es aprovechada por la industria alimentaria: la capacidad para formar geles. Para entender esto lo mejor es un ejemplo. Seguro que alguna vez has cocinado, o al menos has comido algún guiso formado en parte por carne y/o huesos de algún animal. Vamos a poner como ejemplo el cocido madrileño, un delicioso plato de la cocina española. Por si alguien no lo conoce, el cocido es un plato que se cocina básicamente de la siguiente manera (con tantas variaciones como cocineros, claro está): en una olla con agua se añaden garbanzos, patatas, chorizo, carne, huesos de jamón y algún otro hueso. Todo esto se cuece y, cuando el plato está listo, el caldo se separa del resto de los ingredientes para hacer una sopa. Y es esta sopa la que nos interesa para nuestro propósito.

 Mmm...qué rico está el cocido... (Fuente)

¿Te has fijado en que, cuando esta sopa se enfría, solidifica y tiene una textura gelatinosa? ¿Sabes lo que ha sucedido? Lo que ocurre es que durante la cocción del cocido (valga la redundancia), el colágeno que forma parte de los huesos y del tejido conjuntivo de la carne que hemos añadido se ha desnaturalizado. Es decir, el calor ha hecho que el colágeno pierda su estructura original: su triple hélice se separa, de manera que se forma una dispersión coloidal (agua con proteínas dispersas en ella). Cuando la sopa se enfría, las fibras de colágeno se unen formando una red tridimensional que atrapa el agua, es decir, formando un gel. Esto es la gelatina. Por eso cuando hacemos un postre de gelatina hay que calentar primero y enfriar después.
  

¿Cómo se extrae el colágeno?

En la industria el colágeno se extrae básicamente de la misma forma que ocurre en el caso del cocido: a partir de piel y huesos de bovino y porcino a los que se aplica calor. Por supuesto, debe extraerse de animales aptos para el consumo humano. (Por si acaso cabe alguna duda, para la fabricación de gelatina NO se emplean algunas partes del animal, como pezuñas y cuernos).

El proceso de extracción varía en cada caso, pero consta principalmente de tres etapas:

• primero se hace un pretratamiento de las materias primas para eliminar impurezas y conseguir así que se pueda extraer fácilmente el colágeno,
• después se hace un tratamiento con agua caliente o soluciones ácidas o alcalinas para hidrolizar el colágeno, es decir, para conseguir que la triple hélice que forma su estructura se separe y se consiga así que el colágeno se transforme en gelatina,
• finalmente se aplican tratamientos físicos (como filtración, clarificación, evaporación y esterilización) para eliminar el agua de la solución de gelatina que se obtuvo en la fase anterior y para asegurar la destrucción de posibles microorganismos.

Aplicaciones en la industria alimentaria 
La gelatina, una vez extraída, se emplea para hacer lo que se conoce como gelatina de postre, que está formada por agua, gelatina (es decir, proteínas), azúcar, algún ácido orgánico y algún que otro colorante. Se trata de un producto totalmente seguro para la salud que además tiene el valor nutritivo que aportan los aminoácidos que forman el colágeno (no es que su valor sea muy significativo, pero bueno...). Eso sí, normalmente tiene una gran cantidad de azúcar así que, si es el caso, ha de consumirse con moderación.

Ingredientes de un postre de gelatina (Royal, Kraft Foods España Commercial S.L.U., Madrid, España)

La gelatina también se utiliza para la elaboración de gominolas, algo de lo que ya hablamos aquí.

¿Serán familia de los del fondo? (Fuente)

Este compuesto se utiliza además para mejorar la textura de muchos productos, como postres, yogures, helados, etc., ya que actúa como emulgente y estabilizante.


Otras aplicaciones
La gelatina tiene infinidad de aplicaciones. Algunas de ellas son las siguientes:

• en natación sincronizada se emplea como fijador del pelo, ya que, a diferencia de la gomina, el agua fría no la disuelve.
• como adhesivo.
• para formar la carcasa de las bolas de pintura con las que se juega al paintball.
• para formar la carcasa de bolas de aceites esenciales que se utilizan en la bañera (si te das cuenta, se derriten con el agua caliente)
• para fabricar medios de cultivo que se utilizan para el estudio de microorganismos.
• para fabricar ciertos tipos de papel.
• para fabricar películas fotográficas.
• en la industria farmaceútica se emplea para la fabricación de las cápsulas que forman las píldoras.

Una de las aplicaciones de la gelatina (Fuente)

Fuente:http://www.gominolasdepetroleo.com/2011/10/es-cierto-que-la-gelatina-se-hace.html

11 alimentos que matan la inteligencia

Cuando se trata de nutrición, hay que mencionar que hay todo tipo de alimentos: algunos que son tus mejores aliados contra los kilos de más, mientras que otros estimulan la función cognitiva y mejoran la  memoria. Por otra parte, algunos alimentos se sabe que tienen un efecto devastador sobre el funcionamiento del cerebro y los nutricionistas nos aconsejan consumir con moderación con el fin de limitar su impacto negativo. Dicho esto, aquí están los mejores 11 alimentos que matan tu inteligencia poco a poco:

1. Productos azucarados

Azúcar y  los dulces son malos, no sólo para tu cintura si no para la función cerebral. El consumo a largo plazo de azúcar puede crear una gran cantidad de problemas neurológicos y también puede interferir con la memoria. Por otro lado, el azúcar también puede interferir con la capacidad de aprender, es por ello que se recomienda evitar productos con azúcar, jarabe de maíz y productos con alto contenido de fructosa.

2. Alcohol

El alcohol se sabe que puede dañar el  hígado a largo plazo y también provocar lo que se conoce como "niebla cerebral". Como el nombre sugiere, el término  la niebla del cerebro se refiere a una sensación de confusión mental, que actúa como una nube que afecta a la capacidad para pensar con claridad, así como la memoria. ¿Alguna vez has notado que usted no puede recordar los nombres comunes, o no puede recordar ciertos eventos o si no está seguro de si eran sueños o que realmente ocurrió? Este podría ser influenciado por el alto consumo de alcohol que afecta el equilibrio del cerebro. Afortunadamente, estos síntomas son reversibles siempre que deje de consumir alcohol, o limitar su consumo a una o dos bebidas por semana.

 3. Junk Food

Un estudio reciente que se realizó en la Universidad de Montreal, ha revelado que la comida basura puede cambiar la quimica en el cerebro, lo que conduce a los síntomas asociados con la depresión y la ansiedad. Además, los alimentos que son altos en grasa también pueden provocar algunos síntomas que son similares a los síntomas de abstinencia cuando se dejan de consumirlos. Estos alimentos afectan la producción de dopamina, un importante químico que promueve la felicidad y una sensación general de bienestar. Por otra parte, la dopamina también es compatible con la función cognitiva, la capacidad de aprendizaje, el estado de alerta, la motivación y la memoria. Es por esto que es importante evitar todos los alimentos que contienen grasa excesiva.

4. Los alimentos fritos

Casi todos los alimentos procesados ​​contienen productos químicos, colorantes, aditivos, saborizantes artificiales, conservantes  que pueden afectar el comportamiento y el funcionamiento cognitivo debido a la química que causa hiperactividad, tanto en niños como en adultos. Los alimentos fritos o procesados ​​destruyen lentamente las células nerviosas que se encuentra en el cerebro. Sin embargo, algunos aceites son más peligrosos que otros - el aceite de girasol es considerado como uno de los más tóxicos.

5. Los alimentos procesados ​​o precocinados

Al igual que los alimentos fritos, alimentos procesados ​​o precocinados también afectan el sistema nervioso central y también aumentan el riesgo de desarrollar un trastorno degenerativo del cerebro más adelante (como la enfermedad de Alzheimer).

6. Los alimentos muy salados

Todo el mundo sabe que los alimentos salados afectan la presión arterial y que son muy dañinos para el corazón. Sin embargo, como sugiere la investigación, los alimentos que contienen altas cantidades de sal (sodio) pueden afectar la función cognitiva y perjudicar su capacidad de pensar. Dicho de otro modo, los alimentos salados afectan su inteligencia.Como cuestión de hecho, se ha demostrado que el consumo de alimentos salados y nicotina tienen los mismos efectos que las drogas, ya que provocan síntomas de abstinencia severos y antojos de alimentos salados.

7. Cereales, Excepto 100% de grano entero

Toda clase de granos tienen un impacto en el funcionamiento de su cerebro y de su salud en general, excepto pel 100% de grano entero, que es muy rico en  fibra y se usa para prevenir el envejecimiento arterial. Si usted consume granos regulares, su cuerpo corre el riesgo de que envejesca más rápido de lo que se supone y  pueda experimentar pérdida de memoria y confusión mental. Una vez dicho esto, intente intercambiar los carbohidratos regulares de los carbohidratos complejos - todo lo que necesita hacer es optar por el pan de grano entero.

8. Las proteínas procesadas

Las proteínas son los bloques de construcción de los músculos y son muy importantes para el buen funcionamiento de su cuerpo. La carne es la más rica fuente de proteínas de alta calidad, pero evite proteína excesivamente procesados ​​como las salchichas, salami, salchichas y demas. A diferencia de las proteínas naturales que ayudan al cuerpo a aislar el sistema nervioso, las proteínas procesadas hacen exactamente lo contrario. Opte por pescado (especialmente el atún y el salmón), los productos lácteos, las nueces y las semillas, ya que son fuentes de proteína de alta calidad naturales.

9. Evite las grasas trans a toda costa

Las grasas trans causan una serie de problemas, desde problemas relacionados con el corazón el colesterol elevado y la obesidad. Tambien, son malas para su cerebro,  ya que hacen más lento su cerebro, afectan los reflejos y la calidad de respuesta  - por no hablar de que aumentan el riesgo de derrame cerebral!

Las grasas trans también pueden tener otros efectos sobre el cerebro: si se consume durante demasiado tiempo, pueden dar lugar a una especie de contracción del cerebro que es algo similar a la contracción causada por la enfermedad de Alzheimer. Esta reducción del volumen cerebral se produce por el hecho de que las grasas trans lentamente dañan las arterias - usted puede evitar esto y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, simplemente limitar su consumo de grasas trans.

10. Edulcorantes artificiales

Cuando las personas tratan de perder peso, tienden a pensar que van a adelgazar durante la noche con sólo reemplazar el azúcar por edulcorantes artificiales. Es cierto que los edulcorantes artificiales no contienen calorías, pero que en realidad puede hacer más daño que bien! Si se utiliza durante un período prolongado de tiempo, los edulcorantes artificiales pueden causar daño cerebral e interferir con la capacidad cognitiva, especialmente si utiliza grandes cantidades de edulcorante.

11. Nicotina

A pesar del hecho de que la nicotina no es realmente un producto alimenticio, causa estragos en el cerebro mediante la restricción del flujo de sangre a este importante órgano, junto con el flujo regular de la glucosa y el oxígeno. La nicotina no sólo causa muerte  prematura, mal aliento, envejecimiento y plantea un mayor riesgo de cáncer de pulmón, pero también afecta a la producción y la función de los neurotransmisores apretando los capilares, los pequeños vasos sanguíneos que juegan un papel fundamental cuando se trata de lafunción cerebral .

Fuente:http://www.melodijeron.com.mx/articulos/ver/2014

LOS ALIMENTOS QUE COMEMOS NOS ESTÁN MATANDO LENTAMENTE... ENTÉRESE!

¿Estamos cavando nuestras propias tumbas con nuestros dientes? ¿Están los alimentos que comemos diariamente matándonos poco a poco? La respuesta es un rotundo sí! Pero como el proceso es lento, no nos damos cuenta hasta que ya es muy tarde. En general, simplemente asumimos que nuestros gobiernos y las grandes corporaciones están velando por nosotros y que nunca permitirían que algo dañino se venda en las tiendas, cierto? ¡Falso! Hoy en día, la dieta promedio de la mayoría de los seres humanos es muy poco saludable. 

La mayoría de los alimentos que a todos nos gusta comer están absolutamente llenos de sustancias que pueden dañar nuestra salud. Muchos de los ingredientes que hacen que nuestras comidas tengan un "buen sabor", como la grasa, la sal y el azúcar pueden ser extremadamente perjudiciales en grandes cantidades. Y esto es sólo para empezar, pues además de eso, los alimentos más procesados están absolutamente cargados de químicos y preservativos (adulterantes). Así, la próxima vez que vaya al supermercado, le recomendamos que empiece a leer la sección de los "ingredientes" en la parte de atrás de sus productos favoritos. 

 

Si usted nunca ha hecho esto antes, quedará absolutamente asombrado. En muchos de nuestros alimentos más comunes hay "ingredientes" que ni siquiera podemos pronunciar. Lamentablemente, la mayoría de las personas no tienen la menor idea de que el consumo regular de estos alimentos procesados a largo plazo probablemente los dejará con un sobrepeso masivo, muy enfermos y mucho más cerca de la muerte. 

 

in embargo, comer más sanamente toma más tiempo y cuesta más dinero que el comer pobremente. Desafortunadamente, la mayoría de las personas están contentas de comer alimentos que son rápidos de hacer (comida rápida) y que resultan sabrosos al paladar, y además son baratos. En particular, los estadounidenses son absolutamente adictos a los alimentos cargados de azúcar y almíbar de maíz alto en fructosa. Al empezar a buscar en las etiquetas de productos alimenticios, usted encontrará que el azúcar o el almíbar de maíz alto en fructosa se encuentra en casi todos los productos, especialmente si éstos proceden de EE.UU.

El siguiente es un extracto de un artículo en la página web de la Clínica Mayo: 

"Algunos estudios de investigación han relacionado el consumo de grandes cantidades de cualquier tipo de azúcar -no sólo de almíbar de maíz de alta fructosa- a los problemas de salud tales como: aumento de peso, caries dentales, mala nutrición, y aumento de los niveles de triglicéridos, que puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco". 

Pero no sólo son los edulcorantes. Hay gran preocupación por la calidad de las carnes que comemos también. Hoy en día, crecemos animales mucho más grandes de lo que solíamos, pero esto tiene un precio. Por ejemplo, llenamos nuestras vacas con hormonas de crecimiento y viven de pie alrededor de las pilas de su propio estiércol, hasta que les llega el momento de su muerte. Si la mayoría de la gente fuera consciente del mal trato que se les dá a estos animales y de dónde proviene la "carne barata" que compran en las grandes cadenas de supermercados y otras tiendas, seguramente cambiarían sus hábitos alimenticios. 

Otro cambio dramático que ha sucedido en nuestro suministro de alimentos en las últimas décadas ha sido el aumento de los cultivos genéticamente modificados (alimento transgénico). En esa área, no ha habido nada menos que una revolución. En 1996, sólo alrededor del 2% del total de la soya en los Estados Unidos fue modificada genéticamente. Hoy en día, alrededor del 90% del total de la soya en los Estados Unidos está genéticamente modificada. 

En este momento, aproximadamente el 70% de todos los alimentos procesados que se encuentran en nuestros supermercados, contienen al menos un ingrediente que ha sido genéticamente modificado. Esta es una razón por la cual muchas personas han cambiado a una dieta a base de alimentos orgánicos. Nadie sabe realmente cuáles son los efectos en la salud a largo plazo de comer todos estos alimentos modificados genéticamente en los seres humanos.  

Pero hay algunas cosas que sí sabemos. Por ejemplo, si usted bebe grandes cantidades de gaseosas todos los días, va a aumentar de peso y es probable que esto deteriore rápidamente su salud. Lamentablemente, a pesar de que sabemos esto, el estadounidense promedio -por ejemplo- todavía consume más de 600 porciones de 12 onzas de bebidas gaseosas por año. 

No es de extrañar que haya una epidemia de obesidad en Estados Unidos. Aproximadamente el 36 por ciento de todos los estadounidenses son obesos. De hecho, los Estados Unidos tiene un mayor porcentaje de personas obesas que cualquier otra nación industrializada. La obesidad ayuda a explicar el aumento dramático que hemos visto en enfermedades como el cáncer, las cardiopatías y la diabetes en los últimos años. En general, los alimentos que comemos nos están matando. Somos un mundo que se está convirtiendo en un poco menos sano todos los días, y esto está causando que los costos sanitarios se encuentren en estos momentos en una espiral fuera de control, beneficiando sólamente a las grandes farmacéuticas, médicos y hospitales. 

De acuerdo con la Oficina de Análisis Económico de EE.UU., los costos de atención de la salud representaron sólo el 9.5% de todo el consumo personal en 1980. Hoy en día, representan aproximadamente el 16.3%. Se trata de un alza increíble. Y los costos de salud han aumentado mucho más rápido que la tasa general de inflación. Por ejemplo, las primas de seguros de salud han aumentado tres veces más rápido que los salarios sólo en los Estados Unidos durante la última década. Mientras continuemos enfermándonos, el sector de la salud seguirá siendo una "industria en crecimiento". Tan sólo piense... cuando nos enfermamos, ¿qué hacen los médicos? Simplemente nos ponen bajo tratamiento a base de medicamentos recetados. 

Según el CDC (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de EE.UU.), el porcentaje de estadounidenses que informan que han tomado al menos un medicamento con receta en los últimos 30 días ha aumentado a casi el 50 por ciento. De hecho, el 31 por ciento de los estadounidenses dicen que han tomado por lo menos dos medicamentos recetados en los últimos 30 días y 11 por ciento han tenido al menos cinco medicamentos recetados en los últimos 30 días. 

Pero, ¿qué sucede cuando usted toma los medicamentos recetados? Bueno, la mayoría de ellos tienen efectos secundarios desagradables que causan desde pequeños hasta graves problemas de salud, incluso la muerte. Es hora que aprendamos de una vez por todas que ningún medicamento recetado cura enfermedad alguna, en el mejor de los casos simplemente alivia los síntomas. No hay una sola pastilla que usted se tome que cure la diabetes, el sida, el cáncer, el asma, la leucemia, etc. Es simplemente la naturaleza del negocio de la medicina de estos tiempos. Incluso, las grandes farmacéuticas últimamente se inventan muchas de las "enfermedades" para luego vendernos la "cura", especialmente en el área de la psiquiatría! 

Otro aspecto de todo esto es el envase en que que los alimentos son empacados. Las sustancias químicas de los envases en que vienen los alimentos pueden entrar en nuestro cuerpo y tener efectos graves para la salud. Cada vez más, la evidencia muestra que componentes de los plásticos y envoltorios utilizados para el envasado pueden inadvertidamente transpirar productos químicos no deseados en los alimentos. Varios estudios recientes han encontrado altos niveles de bisfenol A -un compuesto que puede perturbar los procesos hormonales-, en los alimentos tanto enlatados como los envasados plásticos. 

 

Ahora, otro estudio sugiere que los problemas van mucho más allá de un "culpable" o un solo efecto en la salud. Entre los muchos productos químicos tóxicos que pueden pasar del embalaje a los alimentos se encuentran los compuestos de organoestaño y los ftalatos, que alteran gravemente nuestro sistema endocrino, y la benzofenona un comprobado agente carcinógeno. Estos compuestos son muy utilizados en el envasado de alimentos y se conocen sus efectos adversos efectos para la salud, sin embargo, no son rutinariamente sometidos a pruebas o regulados. 

A pesar de que existen algunas regulaciones para garantizar la seguridad el envasado de alimentos, el sistema actual no se ocupa por resolver las preocupaciones planteadas por los productos químicos disruptores del sistema endocrino. Los efectos en la salud asociados a la exposición a compuestos que alteran nuestras hormonas son muchos y variados, incluida la disfunción inmune, enfermedades metabólicas (diabetes , tiroides) y problemas reproductivos (infertilidad). 

 

Pero nuestra historia no ha finalizado todavía. Después de consumir la comida, tiramos el envase a la basura y la mayoría de las personas ni siquiera piensan donde estos envases finalmente terminan. Por desgracia, gran parte de ellos terminan nuestros océanos. 

Tanto en el Océano Pacífico como en el Mar Mediterráneo, existe hoy día un guisado tóxico de plásticos y basura. En el caso del Océano Pacífico, este desastre ambiental y ecológico es alrededor del doble del tamaño del territorio continental de Estados Unidos y se conoce como el "Gran Parche de Basura del Pacífico". De acuerdo con un informe de la BBC, en la actualidad hay 100 veces más pequeños fragmentos de plástico en el noreste del Océano Pacífico, que hace 40 años. 

Sin embargo, la mayoría de nosotros no nos detenemos a pensar acerca de cómo los alimentos que comemos están destruyendo nuestros cuerpos y el mundo que nos rodea. La mayoría de nosotros vivimos nuestras vidas cotidianas asumiendo que de alguna manera todo va a estar bien. Pero la verdad es que nuestra comida está causando grandes problemas.  

Lamentablemente, cada año que pasa los gobiernos del mundo y las grandes empresas obtienen un mayor control sobre nuestro sistema de distribución de alimentos. Esperemos que más personas en el mundo despierten y empiezen a rechazar el "alimento" que el sistema quiere meter en nuestras gargantas. Todos tenemos que empezar a tomar mejores decisiones. El crecimiento de un jardín, comer alimentos orgánicos y el apoyo a los agricultores locales son algunos buenos lugares para empezar.

Fuente:http://www.taringa.net/posts/info/16563825/Los-alimentos-que-comemos-nos-matan-lentamente.html

Razonespara para dormirse temprano y despertarse temprano

Hoario del cuerpo

De las 9pm - 11pm: Es el horario en el que cuerpo realiza actividades de eliminación de químicos innecesarios y tóxicos (desintoxicación) mediante el sistema linfático de nuestro cuerpo. Este horario del la noche debe utilizarse en encontrar un estado de relajación, escuchando música, por ejemplo. Generalmente a esta hora las mamás realizan actividades tales como limpiar la cocina y monitorear que todo esté listo para la actividad del día siguiente, etc. actividades comoe estas inhiben la relajación lo que genera un efecto negativo para la salud.

De las 11pm - 1am: el cuerpo realiza el proceso de desintoxicación del hígado, e idealmente debe ser procesado en un estado de sueño profundo. 

Durante las primeras horas de la mañana 1 - 3am: proceso de desintoxicación de la vesícula biliar, idealmente debe suceder también en un estado de sueño profundo. 

Temprano en la mañana 3 - 5am: desintoxicación de los pulmones. Es por esto que en ocasiones en este horario se producen accesos severos de tos. Cuando el proceso dedesintoxicación ha alcanzado el tracto respiratorio es mejor no tomar medicamentos para la tos ya que interfieren en el proceso de eliminación de toxinas. 

Mañana 5 - 7am: desintoxicación del colon, es el horario de ir al baño a vaciar el intestino. 

Durante la mañana de 7 - 9am: absorción de nutrientes en el intestino delgado, Es el horario perfecto para tomar el desayuno. Si estás enfermo el desayuno debes tomarlo más temprano: antes de las 6:30am. 

El desayuno antes de las 7:30am es benéfico para aquellos que quieren mantenerse en forma .. 

Quienes siempre se saltan el desayuno, deben procurar cambiar el hábito, siendo lo menos dañino realizarlo entre las 9:00 y10:00 am en lugar de no hacerlo por completo. 

Dormirse tarde y despertar tarde interrumpirá el proceso de desintoxicación de químicos innecesarios de tu organismo. 

Además de eso debes tener en cuenta que de las 12:00 a las 4:00am es el horario en el que la médula ósea de tus huesos produce la sangre, así es que procura dormir bien y no te acuestes tarde.